제철 초벌부추 무침 요리 비빔국수에 딱! 부추겉절이 양념 레시피

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봄의 풍미를 더하는 초벌부추 무침 레시피

봄이 찾아오면 놓치지 말아야 할 재료 중 하나가 바로 초벌부추입니다. 이 계절에만 맛볼 수 있는 신선함과 풍미로 식탁을 풍성하게 만들어 줍니다. 부추의 아삭한 식감과 담백한 맛은 다양한 요리에 활용하기 완벽해요.

초벌부추 무침 재료 (2인분)

부추 100g

양념:

• 매실액 1 큰 술
• 까나리액젓 1 큰 술
• 참기름 1+1/2 큰 술
• 깨소금 2 큰 술
• 고춧가루 2 큰 술

참고: 매실액 대신 설탕을 사용할 경우 1/2 큰 술로 대체하세요.

계량: 1 큰 술 = 1Ts = 15ml, 1 작은 술 = 1ts = 5ml (계량스푼 사용 권장)

초벌부추 요리: 비빔국수용 겉절이 만들기

재료 준비하기

1. 부추 손질:
   • 잎 끝부분에 누렇게 시든 부분은 잘라내세요.
2. 세척:
   • 식초 한 큰 술을 넣은 물에 부추를 15분 정도 담가두세요. 중간에 한 번 뒤집어주면 더 좋습니다.
3. 자르는 단계:
   • 손가락 2마디 정도 길이로 부추를 잘라주세요.

양념 만들기

1. 매실액, 까나리액젓, 참기름, 깨소금, 고춧가루를 한 그릇에 넣고 잘 섞어주세요.

무침 단계

1. 양념을 부추에 골고루 뿌려 젓가락으로 잘 버무려주세요. 손으로 무치실 때는 힘을 빼고 살살 섞어주세요.

완성된 초벌부추 무침으로 맛있는 비빔국수 만들기

1. 삶은 국수를 준비하세요. 따뜻한 육수로 잔치국수처럼 즐기거나, 매콤한 비빔국수로 즐겨보세요.

2. 부추 무침을 국수에 듬뿍 얹어 비벼주세요. 입맛에 따라 고추장과 참기름을 추가해도 좋습니다.

3. 상큼한 단맛, 고소한 참기름 향, 매콤한 고춧가루까지 다섯 가지 맛이 조화를 이루는 이 무침은 어디에나 잘 어울립니다.

맛있게 먹는 Tip

• 삶은 국수에 듬뿍 얹어 비벼 먹거나,
• 잔치국수 고명으로 푸짐하게 올려보세요.
• 삼겹살 구이나 육전의 파채 대신으로도 맛있게 즐겨보세요.

초벌부추는 피로회복, 혈액순환 개선, 노화 예방 등 다양한 건강상의 이점이 있어 가족 모두에게 좋은 식재료입니다. 봄의 풍미를 가득 담은 이 부추 무침으로 식탁을 더욱 풍성하게 만들어보세요!